Eierschifferl

Zutaten:

20 hart gekochte Bio-Eier von Mehrhof

1 Zwiebel

2 Pck. Topfen

250 ml Sauerrahm

1 EL Petersilie

1 El Schnittlauch

2 Essiggurkerl

1 EL Senf süß

etwas Mayonnaise

Salz, Pfeffer

ein Schuss Weißweinessig

15 Zahnstocher, Käse für die Segel und ca. 15 Basilikumblätter

Zubereitung:

1. Die gekochten Eier schälen und in der Hälfte auseinanderschneiden. Den Dotter vorsichtig herausnehmen und in eine Schüssel geben. Topfen, Sauerrahm, Mayonnaise,Kräuter und Gewürze dazugeben.
2. Zwiebel , ca. 5 Eiweißhälften und Essiggurkerl fein schneiden und beigeben.
3. Alles gut pürieren und in einen Spritzsack füllen. Die restlichen Eiweißhälften mit der Dottercreme befüllen.
4. Den Käse in Dreiecke schneiden, auf den Zahnstocher spießen, darüber ein Basilikumblättchen stechen und in die vorbereiteten „Schifferl“ stecken.

Viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen wünscht

Mira Kowanda